Главная // Специи, травы

Сочетание специй, пряностей с продуктами. Овощи и фрукты

Сочетание специй, пряностей с продуктами. Овощи и фрукты
Продолжаем узнавать о сочетаемости специй с разными продуктами. Теперь расскажем, какие специи подбирать к овощам. Горошек зеленый: шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго (плоды) Капуста: карри, куркума,... 
Метки: ,

Кориандр (кинза)

Кориандр (кинза)
Кориандр, или кинза – пряное овощное растение, известное многим. Его листья богаты витамином С, содержат витамины группы В, а также каротин и рутин. В свеем виде кинза, для которой характерны сильный аромат и острый вкус,... 

Сельдерей листовой

Сельдерей листовой
Удивительно, но листовой сельдерей мы для себя открыли только этим летом. Муж привез очередное ведро зелени с родительского огорода. Среди знакомого укропа оказался и сельдерей. И влюбились мы в него сразу. Какой же специфический... 
Метки:

Гарам-масала

Гарам-масала
Некоторые смеси специй можно приготовить заранее. Хранить их можно и несколько месяцев. Главное в емкости с плотно закрытой крышкой и в темном месте. Гарам-масала Гарам-масала буквально переводится как горячие пряности,... 

Листья карри

Листья карри
Перец карри знаем. Если листья, то приходят на ум лавровые. А тут вот же какое объединение получилось карри с листьями. Но эти листочки совсем не знакомая нам лаврушка. Они совсем другие. И на вид, и по своим свойствам. Листья... 

Сочетание специй, пряностей с продуктами. Зерновые и бобовые

Сочетание специй, пряностей с продуктами. Зерновые и бобовые
Как специи сочетаются с различными продуктами? Ведь именно специи помогают нам раскрыть тайные вкусовые свойства тех или иных продуктов. Подчеркнуть, добавить, обогатить и … Сделать любое блюдо не просто вкусным, но и полезным.... 

Семена черной горчицы (раи)

Семена черной горчицы (раи)
Эта специя сразу пришлась мне по душе и вкусу. «Вписалась» так сказать во всех отношениях. Как семена кокетливо щелкают при поджаривании в масле 🙂 И издают приятный, слегка ореховый, аромат. Вообще, где-то давно читала или... 
Метки:

Кардамон зеленый

Кардамон зеленый
Мне эта специя нравится. Очень приятный аромат, добавляю ее в сладкие блюда или напитки (вспомним про ласси, например). И не только. Хорошо, например, обжарить кардамон в составе других специй и добавить полученную масалу... 
Метки:

Имбирь

Имбирь
Имбирь считается в Аюрведе чуть ли не самой полезной специей. Древние называли его «панацеей от всех болезней». На вид  — это светло-коричневый замысловато-узловатый корень растения Zingiber officinalis. Если его использовать... 
Метки:

Кумин

Кумин
Кумин (зира; тмин индийский; Cuminum cyminun L.) Кумин является важным компонентом в рецептах овощных, рисовых блюд и закусок. Могу сказать, что эта специя на любителя, т.к. резковата и со специфическим ароматом. Правда, некоторым... 
Метки: