Аджапсандал

Сразу хочу сказать, что имею небольшой опыт в приготовлении аджапсандала. Готовила один раз. А в новогодние каникулы за это блюдо решил взяться и муж. На кухню меня не допускали, поэтому не могу сказать, что и как было в процессе жарки-варки. Привожу его изложение всего процесса. Читайте, изучайте, любуйтесь и пробуйте 🙂

Ингредиенты:

Баклажан 2 шт.

Болгарский перец 4 шт.

Перец чили 1/4 шт.

Картофель 5 шт.

Помидоры

Лук репчатый 3 шт.

Чеснок 3 зубчика

Петрушка 1 пучок

Укроп 1 пучок

Кинза 1 пучок

Базилик (свежий не всегда бывает, можно заменить сухим)

Хмели-сунели

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное

«Для приготовления нам понадобится казан или кастрюля с толстыми стенками. Вначале хотелось бы сказать, что мы не делаем: мы не снимаем кожицу с баклажанов и помидоров.

Овощи режем средними кусками. Единственно, лук я порезал мелко. Для более интересного аромата и вкуса, перед укладкой в казан овощи и лук надо немного обжарить.

Обжариваем в той последовательности, что потом  и укладываем ровными слоями  в посуду, а именно: масло (по ощущениям, около половины стакана), баклажан, болгарский перец, картошка, лук, зелень, масло.

Я взял один красный болгарский перец и несколько остроносых зеленых, типа краснодарских. Дело в том, что болгарский перец обладает слегка нейтральным вкусом, а остроносый дает интересную горчинку в тушеном виде.

Самое сложное было не захлебнуться слюной при обжарке овощей. 🙂

Кинзу, укроп и петрушку режем мелко. Сверху слегка поливаем маслом. Ставим тушиться на медленный огонь.  Нам нужна степень полуготовности блюда для следующего этапа готовки.

Когда картошка легко протыкается ножом, а бульона набралось по верхний слой, берем один,  два зубца чеснока, режем его тонкими кусочками. Засыпаем хмели-сунели, черный перец, соль и чеснок. Тщательно перемешиваем. Увеличиваем огонь и даем еще немного потушиться. В процессе тушения можно еще несколько раз перемешать. Я определял степень полной готовности по перцу. Когда он стал мягким – блюдо готово.

Снимаем с плиты, остужаем и наслаждаемся едой, макая лаваш в бульон».

Рецептов этого восхтительного блюда кавказской кухни множество. Каждый, да что-то внесет свое и интернет просто пестрит разнообразными кулинарными изощрениями этого блюда. Мы не претендуем на так сказать аутентичность блюда. Ведь главное, чтобы получилось вкусно. Но и традции в приготовлении старались соблюдать:) И еще самое важное: готовить любое блюдо надо с любовью.  Они самые вкусные и полезные! 🙂 Мне очень понравился аджапсандал в исполнении моего любимого мужа 🙂 А какой невообразимый аромат распространялся в процессе приготовления. И когда прозвучала команда: «Готово!», не знала за что хвататься в первую очередь: за вилку или все таки фотоаппарат 🙂