Главная // На второе! // Чапати

Чапати

Вариантов индийского хлеба очень  много. Как известно, самый полезный хлеб – это бездрожжевой. Я на днях в первый раз попробовала сделать чапати. Очень забавный процесс. Несмотря на отсутствие открытого огня в квартире. Плита электрическая, а до разведения костра дело еще не дошло 🙂

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки тонкого помола

½ или ¾ теплой воды

Вот и все ингредиенты 🙂 Смешиваем муку и воду. Замешиваем тесто. Оно должно быть упругим, не прилипать к рукам. Делим тесто на 6 шариков. И из каждого раскатываем тонкий блин. Нагреваем сковородку. Раскатанный блинчик слегка отряхиваем от муки (это я уже поняла в процессе, иначе мука быстро пригорает) и кладем на сковородку. Когда одна сторона слегка поджарится и начнут появляться пузырьки, переворачиваем на другую сторону. Поджариваем до румяных пятнышек. Вот далее и необходимо с помощью щипцов держать чапати над открытым огнем. Тесто должно вздуваться как шар. Над электрической конфоркой это совершенно неудобно. Я жарила на сковородке, переворачивала по несколько раз и тесто действительно вздувалось 🙂 Получались смешные вздутые лепешки. Каждый раз я протирала сковородку от остатков муки.

На вкус пресные. Знаю, что в некоторых рецептах можно добавлять соль или специи. Чапати можно есть, макая в соус. А еще читала, что в Индии чапати используют вместо ложки, черпая кусочком хлеба еду. А можно с любой начинкой кушать. В общем, попробовала, получилось и осталась довольна.

Метки:


Отзывов (7) to " Чапати "

  1. Катерина, с удовольствием читаю и кое-что сохраняю,что6 в дальнейшем приготовить. Спаси6о вам за вашу ра6оту!
    ЖИву в Индии и МЧ — индиец, Ваши рецепты с удовольствием опро6ую. Мы вегетарианцы и такие вещи как 6орщ 6ез мяса, омлет 6ез яиц и прочее тому подо6ное для меня актуально, т.к.скучаю по этим 6людам, какие 6ы вкусные индийские 6люда ни 6ыли.

    Делаю чапати каждый день. Хочу сказать,что греть их на огне совсем не о6язательно. Если лепешки делаете толстые, то они не вздуются и на огне их поджаривают,что6 пропеклись.
    Основной критерий — они должны вздуваться и оставаться мягкими как тряпочка (что6ы их удо6но 6ыло рвать одной рукой и сворачивать пальцами конвертиком-черпачком, или не сворачивать, но когда они мягкие , то ими легче 6рать еду (жидкую или когда кусочки овощей). Мы слегка смазываем их гхи и складываем в специальный контейнер, там они остаются мягкими и не «потеют». Но можно завернуть в полотенце.
    Еще чистой салфеткой мягко прижимайте лепешку к сковородке, со всех сторон, так она равномернее пропекается и воо6ще процесс 6ыстрее. А то 6ывает так что, некоторые участки вздуваются и поднимаются и не пропекаются, а другие участки сильно пригорают.
    И еще, когда тесто используется через несколько часов (после холодильника) — то оно пластичнее. Ну это не секрет.
    Я сама училась их делать наверное месяца два. Все это время моя 6уд.свекровь и МЧ терпеливо ели некие хрустяшки из муки 🙂
    Может, Вам мои советы пригодятся.

    • Катерина:

      Мур:) Спасибо огромное и за внимание к моему блогу:) и за теплые слова) рада стараться и быть полезной, для этого и творю потихоньку)
      С чапати был эксперимент в условиях городской квартиры да еще на электрической плите. Представляю, что на самом деле они у меня получились «неправильные»)))) с такими вещами из теста, как чапати или самосы у меня пока не очень получается((( И тем более ценны ваши советы, огромное спасибо! И очень интересный рассказ, так сказать из первых рук о местных традициях в Индии)
      Буду благодарна и следующим комментариям и рассказам) Может где найдемся в сети еще)
      Терпеливые у вас свекровь и МЧ))) Вот она сила безусловной ЛЮБВИ!!!)))

    • То есть чтоб вздулись надо раскатать максимально тонко? Я делаю, но вздуваются местами, а хотелось бы целиком. Видел как это делают в Индии, просто шедевр.
      А я из ем с перетертыми в блендере томатами, сельдереем, оливковым маслом, кабачками, соевым соусом. Тут фантазии хоть отбавляй. Очень вкусно. И гости всегда такому угощению рады. Говорят, что котлеты дома надоели. 🙂

      • Катерина:

        И раскатать потоньше, но и от плиты зависит. На электрической, конечно, не так получается, как хотелось бы. Даже, когда вздувалось тесто, потом сдувается ) Я пару-тройку раз пробовала и все 🙂
        Про котлеты это точно 🙂

        • Плита, конечно, газовая. Очень хотелось бы, чтоб они потом не сдувались. Муку я использую цельнозерновую. Мало того, я таву из Индии специально привалок.
          А какой огонь должен быть на комфорке, где раздувается хлеб? Я большой не ставлю.

        • Я понял почему у меня не получалось. Я слишком тонко раскатывал тесто. Раскатал чуть потолще и стали надуваться. Теперь надо опытным путем выяснить какая идеальная толщина.

          • Катерина:

            Урааа! Рады, что получилось! И благодарим, что поделились! 🙂

Написать комментарий