Главная // На второе! // Фаршированный перец

Фаршированный перец

Перцы фаршируют по-разному 🙂 Начинки можно придумать и с рисом, и с гречкой, и с крупами. В этом блюде я больше всего люблю начинки 🙂 И ем, выковыривая, исключительно их. Вот сложилось так, что не очень я люблю фаршированные перцы. Сама поэтому никогда не готовила сие блюдо. А муж решил попробовать, в очередной раз поэкспериментировать. Получилось вкусно, судя по тому, как они со старшей дочерью уплетали 🙂 Рассказываем о самом процессе.

Ингредиенты:

Зеленые перцы типа «Блонди»

Рис

Репчатый лук

Молодой чеснок

Морковь

«Мексиканский» кетчуп

Томатная паста или томатный сок

Сметана

Вода

Морская соль

Черный перец молотый

Имбирь молотый

Красный перец молотый

Растительное масло

 «В подсоленной воде отвариваем  промытый  рис до степени полуготовности. Далее, он дожидается своей очереди в дуршлаге.

Мелко порезанный лук начинаем обжаривать на среднем огне в сотейнике с растительным маслом. Туда же добавляем измельченный чеснок.

Трем на мелкой терке морковь. Когда лук станет золотистым, добавляем морковь, перемешиваем  и накрываем крышкой. Когда морковь станет нежной, в сотейник кладем рис, все тщательно перемешиваем. Добавляем специи, соль и оставляем тушиться под крышкой минут 5-10. Снимаем с огня, перекладываем на тарелку, чтобы охлаждение «фарша» происходило быстрей.

Начинается самая сложная и увлекательная часть процесса. Из перца вынимаем семена путем кругового надреза вокруг стебля. Кипятим воду. Складываем почищенные перцы в кастрюлю и заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем минут на 5. Смысл данного действия в том, чтобы перец под действием кипятка стал мягким. По-научному это называется бланширование 🙂

Когда перец дошел до кондиции, сливаем воду и остужаем наши заготовки. Фаршируем остывшие перцы остывшей смесью, тщательно ее трамбуя. Укладываем их в кастрюлю «горловиной» вверх.

Теперь готовим заправку. Наливаем в миску или салатник теплой воды, добавляем в нее соль, кетчуп и сметану в соотношении 3 к 1 (о боже, использовался кетчуп 🙂 ). Заливаем томатную пасту или стакан томатного сока. Заправку надо делать в таком количестве, чтобы она полностью покрывала уложенные перцы. В соус добавляем черный перец, тщательно перемешиваем. Тонко режем несколько зубчиков чеснока и кидаем в жидкость. Заливаем соусом наши заскучавшие уже перчики.

Ставим на огонь выше среднего, накрываем крышкой и оставляем тушиться. Степень готовности проверяем по перцу. Кожа перца должна стать нежной. Подается на тарелке вместе с соусом».

фаршированный перец

Приятного аппетита!

Метки: , ,


1 отзыв to " Фаршированный перец "

  1. Ммм, какая вкуснятина. Обожаю фаршированные перцы.

Написать комментарий