Главная // На второе! // Картофель с сырной начинкой

Картофель с сырной начинкой

Данным рецептом поделился повар Михаил Хлопов из «Джаганната». Но т.к. рецепт не был представлен на открытом уроке, а всего лишь на сайте, то по ходу возникали вопросы. Пришлось дополнять и что-то изменять самой в процессе 🙂 Приведу сначала ингредиенты в оригинале, а потом расскажу, что и как изменила.

Ингредиенты:

Картошка

Сыр «Олтермани»

Кедровые орешки (заменила на кешью)

Петрушка

Сельдерей корень

Оливковое масло

Мука

Тмин

Фенхель

Лимон

Куркума

Шамбала (без нее готовила)

Отвариваем картофель в мундире. Не знаю, как у Михаила получается чистить его горячим, я не могу. Поэтому остудила, очистила,  потом уже срезала верхушку и аккуратно столовой ложкой вынула серединку насколько получилось.

Примерно вот так.

картошка без сердцевины

Пока варился картофель, приготовила начинку. Сыр трем на терке. Добавляем мелко порезанную петрушку и орешки. Я делала с кешью, предварительно обжарила слега и измельчила. К сырной смеси добавляем оливковое масло. И остатки картошки в последний момент. Тщательно все перемешиваем. В начинку же следует добавить шамбалу, у меня этой специи нет. Я добавила немного молотого красного перца. Солль по вкусу.

сырная начинка

Готовим соус. На разогретой сковороде топим масло ги (я взяла сливочное) и поджариваем тмин и фенхель. Далее добавляем муку, перемешиваем, избегая комочков и немного поджариваем. По рецепту следует добавить корень сельдерея. У меня его под рукой не оказалось. Готовила соус в итоге без него. Добавила сметанки немного. Итак, к муке добавляем воду (или картофельный отвар), куркуму, лимонный сок и сметану. Соус немного покипел и готов.

соус для картофеля

Половинки картофеля наполняем начинкой. Он уже успел остыть, поэтому я наполненные картофелины положила в сковородку с соусом и под закрытой крышкой потомила буквально пару минут. Сыр расплавился, картошечка потеплела и готово! Можно раскладывать по тарелкам!

картофель с сырной начинкойПолучилось вкусно и сытно. И большое пространство, чтобы поиграть со специями, как мне показалось.

Приятного аппетита! Угощайтесь!

картошка с сырной начинкой

Метки: ,


Написать комментарий