Картошечку любят многие. И готовить ее можно самыми разнообразными способами. Помните, в любимом фильме «Девчата»? «Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить?» И когда один из героев заявил, что всего-то два: «Ну, сколько? Жареное и пюре!» На что Тося Кислицына горячо и проникновенно восклицала: «Картошка жареная, отварная, пюре, дальше картофель фри, картофель пай, картофельные пирожки и картофельные оладьи, соусы грибной, томатный, рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и перцем, картофель молодой отварной с укропом , шаньги …» Вот как а 🙂
А мы приготовим картофель в томатном соусе.
Ингредиенты:
Картофель
Помидоры
Лук-шалот
Чеснок
Морковь
Перец чили свежий
Сельдерей стеблевой
Укроп или петрушка
Томатная паста
Семена черной горчицы
Асафетида
Куркума
Черный перец молотый
Аджика по желанию
Растительное масло
Вода
Соль
«Берем кастрюлю с толстыми стенками. На дно кастрюли наливаем масло, включаем огонь и ставим кастрюлю на плиту. Когда кастрюля с маслом нагрелась, высыпаем семена черной горчицы. Как только они начинают потрескивать, засыпаем мелко порезанный лук, чеснок. Обжариваем до золотистости.
Добавляем потертую на терке морковь, порезанный на усмотрение сельдерей и продолжаем обжаривать. Когда морковка приобретет красивый золотой цвет, в эту смесь закидываем порезанные помидоры. Я резал крупно (на половинки). Закрываем все это крышкой, уменьшаем огонь. И оставляем так, пока помидоры не станут мягкие…
Как только томаты размягчились, разминаем их лопаткой, по желанию снимаем кожицу. Добавляем томатную пасту, домашнюю аджику, воду. Размешиваем и снова оставляем под крышкой, минут на 30-40.
После этого времени добавляем асафетиду, куркуму, размешиваем. Соус томится дальше.
Режем картофель крупно, укроп или петрушку мелко. Отправляем все это в кастрюлю. Размешиваем. Смотрим, если соус густеет, добавляем воды, не жалея. Картошка, когда будет провариваться, возьмет в себя часть соуса. Закрываем крышкой. Периодически помешиваем. И следим за соусом. Густеть не должен… или немного пусть загустеет, но главное, чтобы соуса было много!
Готовность проверяем по картошке.
Данный вид соуса я называю долгим. Через некоторое время будет рецепт блюда с «быстрым» томатным соусом. Запасайтесь помидорами – сливками. Они нам понадобятся».
Вот такая картошечка получилась в первый раз. Ну очень вкусная! 🙂 Но мужу показалось, что соуса получилось маловато и в итоге он загустел. Картошка его «съела» сама 🙂 А мне очень порнавилось.
И поэтому через несколько дней муж решил повторить и закрепить так сказать данный рецепт. Соус он готовил еще более тщательно 🙂 И в этот раз картошечка буквально томно плавала в соусе. М-м-м… Вкуснятина 🙂
Угощайтесь! Приятного аппетита!
