Главная // На второе! // Картофель в томатном соусе

Картофель в томатном соусе

Картошечку любят многие. И готовить ее можно самыми разнообразными способами. Помните, в любимом фильме «Девчата»? «Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить?»  И когда один из героев заявил, что всего-то два: «Ну, сколько? Жареное и пюре!» На что Тося Кислицына горячо и проникновенно восклицала: «Картошка жареная, отварная, пюре, дальше картофель фри, картофель пай, картофельные пирожки и картофельные оладьи, соусы грибной, томатный, рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и перцем, картофель молодой отварной с укропом , шаньги …» Вот как а 🙂

А мы приготовим картофель в томатном соусе.

Ингредиенты:

Картофель

Помидоры

Лук-шалот

Чеснок

Морковь

Перец  чили свежий

Сельдерей стеблевой

Укроп или петрушка

Томатная паста

Семена черной горчицы

Асафетида

Куркума

Черный перец молотый

Аджика по желанию

Растительное масло

Вода

Соль

«Берем кастрюлю с толстыми стенками. На дно кастрюли наливаем масло, включаем огонь и ставим кастрюлю на плиту. Когда кастрюля с маслом нагрелась, высыпаем семена черной горчицы. Как только они начинают потрескивать, засыпаем мелко порезанный лук, чеснок. Обжариваем до золотистости.

Добавляем потертую на терке морковь, порезанный на усмотрение сельдерей и продолжаем обжаривать. Когда морковка приобретет красивый золотой цвет, в эту смесь закидываем порезанные помидоры. Я резал крупно (на половинки). Закрываем все это крышкой, уменьшаем огонь. И оставляем так, пока помидоры не станут мягкие…

Как только томаты размягчились, разминаем их лопаткой, по желанию снимаем кожицу. Добавляем томатную пасту, домашнюю аджику, воду. Размешиваем и снова оставляем под крышкой, минут на 30-40.

После этого времени добавляем асафетиду, куркуму, размешиваем. Соус томится дальше.

Режем картофель крупно, укроп или петрушку мелко. Отправляем все это в кастрюлю. Размешиваем. Смотрим, если соус густеет, добавляем воды, не жалея. Картошка, когда будет провариваться, возьмет в себя часть соуса. Закрываем крышкой. Периодически помешиваем. И следим за соусом. Густеть не должен… или немного пусть загустеет, но главное, чтобы соуса было много!

Готовность проверяем по картошке.

Данный вид соуса я называю долгим. Через некоторое время будет рецепт блюда с  «быстрым» томатным соусом. Запасайтесь помидорами – сливками. Они нам понадобятся».

Вот такая картошечка получилась в первый раз. Ну очень вкусная! 🙂 Но мужу показалось, что соуса получилось маловато и в итоге он загустел. Картошка его «съела» сама 🙂 А мне очень порнавилось.

Картофель в томатном соусе

И поэтому через несколько дней муж решил повторить и закрепить так сказать данный рецепт. Соус он готовил еще более тщательно 🙂 И в этот раз картошечка буквально томно плавала в соусе. М-м-м… Вкуснятина 🙂

картошка в томатном соусе, 2

Угощайтесь! Приятного аппетита!

Метки: , ,


Написать комментарий