Главная // На второе! // Овощная паэлья

Овощная паэлья

Рис мы все обожаем. Готовим различные варианты. В том числе, паэлью. Это просто вкуснятина. В этот раз готовил муж, он и расскажет о всех тонкостях приготовления.

Ингредиенты для паэльи:

Рис круглозерный

Зеленый горошек, консервированный или свежий

Стручковая фасоль

Перец сладкий свежий

Соль

Лук репчатый

Чеснок

Перец молотый черный

Масло растительное

Помидор

Ингредиенты для бульона:

Лук репчатый

Чеснок

Морковь

Сельдерей черешковый

Петрушка свежая

Перец  сладкий свежий

Капуста цветная

Масло сливочное

Масло растительное

«Прочитав некоторое количество рецептов овощной паэльи, пришел к выводу, что при использовании большинства рецептов получится все что угодно, но только не это блюдо.

Если будут вопросы, почему именно с этим рецептом получается именно паэлья – задавайте их в комментариях.

 Бульон – одна из важных составляющий будущего блюда. Перед готовкой, рис заливается именно бульоном, а никак не водой! Это очень важно.

В кастрюлю заливаем немного растительного масла, ставим ее на огонь. Режем репчатый лук, чеснок, сельдерей. Все это обжариваем в масле. После обжарки смесь заливается водой, в нее добавляются также все оставшиеся ингредиенты. Бросаем к овощам кусочек сливочного масла. Доводим бульон до кипения, уменьшаем огонь и варим примерно час.

Для паэльи берем сковороду с высокими краями, если нет специальной сковородки для этого блюда.

Мелко нарезаем лук, чеснок, обжариваем в масле. Добавляем также мелко порезанный сладкий перец. Продолжаем обжаривать, пока перец немного не размягчится.  Добавляем мелко порезанный помидор, предварительно сняв с него кожицу.

Высыпаем к смеси стручковую фасоль и зеленый горошек. Предварительно стручки разрезать на несколько частей. Если горошек консервированный, в сковородку добавляем вместе с соком.

Промываем рис и высыпаем равномерным слоем сверху овощей. Заливаем всю эту будущую вкуснятину процеженным бульоном. Бульон должен закрывать нашу смесь и быть выше ее примерно на 1 см.

Закрываем крышкой и тихо уходим. Возвращаемся только через 25 минут! До этого не трогаем, не перемешиваем, не открываем! Иначе блюдо будет испорчено! 

По истечении 25 минут выключаем огонь. Паэлью не трогаем! Оставляем ее томиться еще минут на 10-15.

Приятного аппетита».

овощная паэлья

Ароматы, скажу я вам, из кухни доносились необыкновенные. Начиная с варки бульона и заканчивая приготовлением риса. Когда после всех этапов было разрешено открыть крышку…. М-м-м… Спешим пробовать!

 паэлья с овощами

Не забудьте, готовить исключительно на бульоне 🙂

Метки: , , ,


Отзывов (4) to " Овощная паэлья "

  1. скажите, а рис замачивать предварительно не нужно?

  2. Здравствуйте, а какой рис лучше всего подходит для этого блюда?

    • Катерина:

      Здравствуйте! То, что продается у нас, можно «Арборио» (arborio). Он подходит как для ризотто, так и для паэльи.

Написать комментарий