Главная // На второе! // Овощное карри с тыквой

Овощное карри с тыквой

На кухне в очередной раз колдует муж. Задумал приготовить карри из овощей, со специями и прочими хитростями.

Ингредиенты:

Тыква (мускатная)

Цветная капуста

Лук репчатый

Масло растительное

Перец чили

Чеснок

Нут консервированный

Вода

Кинза или петрушка свежая

Лимон

Сметана

Паста карри или Sambar Masala

Соль морская

Перец черный

Шпинат свежий

На самом деле, после приготовления этого блюда я пребывал в некотором недоумении. Казалось бы, простые ингредиенты и малое время готовки, минут 20, но какое получилось карри! Смесь вкусов и запахов не передать.

Итак. Берем репчатый лук. Чистим и режем. Резать можно крупно. Разогреваем сковородку с маслом. Высыпаем в нее лук.

Нарезаем тыкву. Так же как и лук, можно нарезать крупно. Кстати, тыкву можно не чистить. Берем ту часть мускатной тыквы, которая без семян и нарезаем кусками. Кожа у тыквы тонкая и хорошо разварится. Нарезанную тыкву добавляем к луку.

Цветную капусту делим на соцветия. Добавляем ее к тыкве с луком.

В оригинале к овощам добавляется паста карри. У меня ее не было. Вышел из положения добавлением Sambar Masala. Получилось очень даже.

Мелко режем перец чили. Кому как нравится. Я резал треть перчинки. Кидаем на сковородку. Не забываем периодически перемешивать содержимое.

Чеснок давим или режем мелко. Всемирно известные шеф-повара рекомендуют не давить чеснок, а именно резать. У выдавленного чеснока вкус меняется. Чеснок я порезал и добавил в карри.

Открываем банку с консервированным нутом и щедро выливаем ее содержимое в сковородку. Все содержимое банки, т.е. с соком.

Заливаем горячей воды. Так, чтобы скрыла овощи. Перемешиваем.

Берем кинзу или петрушку. Отрезаем и мелко режем стебли. Кидаем в сковороду и только после этого накрываем крышкой. Тушим до готовности, периодически перемешивая.

Когда карри практически готово, добавляем шпинат (я не добавлял, т.к. не успел купить).

Сбрызгиваем лимоном, совсем немного. Добавляем сметану. Так, чтобы понравилось 🙂

Режем оставшуюся часть зелени, посыпаем карри. Оставляем под крышкой минут на 5.

Раскладываем на тарелки, наслаждаясь вкусом и ароматом.

овощное карри

Кстати, очень хорошо подавать это карри с лавашом.

Приятного аппетита!

Метки: , , , ,


Написать комментарий