Главная // На второе! // Овощи в собственном соку — вариации

Овощи в собственном соку — вариации

Овощи тушить можно по-разному. Вариантов различных овощных рагу множество. И результат зависит как от самих используемых продуктов, так и от процесса тушения-варения. Вот, например, предлагаем два варианта с использованием разного перца. И сами сможете понаблюдать, как от перца уже меняется блюдо 🙂 В первом варианте мы использовали красный болгарский перец и порезали его длинной соломкой. Во втором: зеленый перец другого сорта («Блонд») и порезали его квадратиками. И кажется, будто абсолютно разные блюда. Но сам процесс приготовления один 🙂 Предлагаю описание процесса от мужа. А на фотографиях уже можно увидеть, как одно блюдо может выглядеть по-разному. Но оба просто фантастически вкусные! У меня, например, овощные рагу получаются совсем по-другому! Так что все зависит не только от самих продуктов 🙂

Ингредиенты:

Перец болгарский 3-4 больших шт.красного для первого варианта, зеленого для второго 5-7 шт. небольших размеров

Лук порей белая часть

Цукини 2 шт.

Лук 2 шт.

Молодой чеснок 3-4 луковицы

Перец черный молотый

Соль

Растительное масло

Морковь 2-3 шт.

Петрушка

Процесс:

«В большом сотейнике обжариваем мелко порезанные лук и чеснок. Добавляем тертую крупно морковь.  Жарим до золотистого цвета моркови. Масла и моркови не жалеем, их должно быть много. Нарезаем перец тонкими пластинами вдоль. Помним, что в процессе приготовления перец сильно уменьшится в объеме.

Добавляем перец в сковородку к моркови. Накрываем крышкой и оставляем тушиться до размягчения перца. Периодически перемешиваем. В конце процесса перец должен быть очень нежным и буквально таять во рту.

Пока перец тушится, режем цукини и лук порей. Порей я режу кольцами, а кольцо цукини на четыре части.

Как только перец размягчился снаружи, внутри он должен быть слегка твердым, но не хрустеть, добавляем к нему цукини и порей. Посыпаем солью и черным перцем. Перемешиваем.  Крышку убираем подальше, она нам больше не понадобиться до конца процесса. Добавляем растительного масла. Через пять минут овощи должны почти наполовину быть покрыты соком с маслом. Периодически помешиваем. Как только цукини стали менять свой цвет, мякоть стала не белой, а салатовой – мы на финишной прямой. Тушим овощи до испарения части сока. Готовность определяем по цукини, а тушится он быстро. А перец чем больше промаринуется, тем лучше.

Минут за пять до конца, добавляем мелко порезанную петрушку.

Как только цукини стал почти прозрачным, выключаем огонь, снимаем сотейник и накрываем крышкой минут на пять».

На гарнир подаем вареный картофель, рис или гречку.  Будет вкусно в любом виде, т.к. в овощном соку наш гарнир будет себя чувствовать просто превосходно.

Вот первый вариант овощного рагу, с красным перцем:

овощное рагу с красным перцем

Очень аппетитная соломка, правда? А сок какой! М-м-м… Так и хочется нацепить на вилочку перчик и съесть 🙂

Вот второй вариант, уже с зеленым перцем:

овощное рагу с зеленым перцем

Разница заметна, согласитесь 🙂 Но вкус… Просто великолепный! И в собственном соку же!

Приятного аппетита!

Метки: , , ,


Написать комментарий