Главная // На второе! // Рагу овощное

Рагу овощное

Разновидностей овощных рагу огромное множество. Бывает так, какие овощи в наличии, из того и можно приготовить рагу. А разнообразить блюдо можно, используя различные специи.

Вчера я приготовила рагу из картофеля, кабачков и болгарского перца. Остальное — специи и травы.

Картошку разрезала специальной овощерезкой на брусочки и в сотейник, где уже было немного горячей воды. Картошка из перечисленных продуктов дольше всего будет тушиться. В это время разрезаю кабачок (или цуккини) сначала на кружки, потом их той же овощерезкой полосую. Удобная, надо сказать, штуковина. В рагу, кстати, хорошо пойдут кабачки-переростки. Сейчас как раз самое время для них — поспевают, не успеваешь оглянуться. Еще вчера был махонький, а на утро огромный здоровяк-кабачок! Вот такие лучше тушить. Жарить или в салаты хороши молоденькие экземпляры.

Пока все режу, у меня тушится натертая морковка. Люблю ее предварительно пассеровать, она и цвет дает, и на вкус мягкая. А кто не любит варено-тушеную морковь, так ее почти и не заметно в итоге.

Когда картошка наполовину готова, добавляю туда морковку, кабачки и порезанный тонкой соломкой перец. Подливаю немного масла (можно сливочного, можно растительного).

Теперь по специям. Тут дело хозяйское, кому что нравится и подходит. Я, например, люблю куркуму и почти везде ее добавляю. Хотя с картошкой она спорна. Если добавлять, то совсем чуть-чуть.

С картошкой сочетаются: кориандр, черный перец, чили, шамбала, асафетида, корица, мускатный орех, калинджи, карри.

С болгарским перцем: душистый перец (я его добавила), кориандр, корица, карри, кардамон, черный перец, кумин (предварительно я обжарила кумин, а потом с ним пассеровала морковь), гвоздика, плоды манго.

К рагу я добавила, помимо душистого перца, черный перец горошком, листья карри, асафетиду, немного куркумы и соль по вкусу. И, конечно же, мой любимый укроп. Я его добавляю, где только можно.

Приятного аппетита!

 

 

Candy Crush Soda Saga Guide and Hints
5 Solutions that Can Take You in the Crossy Road App
worldplaners.com

Метки: , , , ,


Написать комментарий