Главная // На второе! // Вегетарианский плов

Вегетарианский плов

Классический узбекский плов, конечно, другой 🙂 Мы и не претендуем) Предлагаем просто один из вариантов, как сами готовим. Например, на овощном бульоне. Получается ароматный…

Ингредиенты:

Рис

Морковь

Лук репчатый (по желанию)

Сельдерей (корень) (для бульона)

Цукини (для бульона)

Помидоры

Масло растительное к

Соль морская

Перец черный молотый

Приправа для плова (по желанию)

«До начала готовки промываем в нескольких водах рис и замачиваем его на пару часов. Рис лучше брать не пропаренный и не длиннозернистый.

Это блюдо лучше всего готовить в чугунной посуде. Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем немного растительного масла. Трем на крупной терке морковь, высыпаем ее в кастрюлю и тушим под закрытой крышкой, периодически перемешивая. Когда морковь станет золотистой и мягкой, добавляем обжаренный до прозрачности мелко порезанный репчатый лук. Продолжаем тушить уже без крышки.

Мелко режем помидоры и пассируем на сковороде. Как только они превратятся в кашицу, добавляем  к моркови с луком и перемешиваем.

Заливаем смесь горячей кипяченой водой. Здесь есть один важный момент. Воды необходимо залить ровно столько, чтобы она покрывала рис, который мы положим в кастрюлю через какое-то время.  Лучше налить больше чем меньше. Зачем это надо, расскажу немного позже.

Добавляем в воду овощи для бульона. Я добавлял крупно порезанные цукини и корень сельдерея. Естественно, можно в бульон добавить овощи на свой вкус.

Солим, перчим, накрываем крышкой и оставляем томиться на среднем огне минут 40-50.

По истечении этого времени, овощи, которые мы добавляли для бульона, вынимаем. С риса сливаем воду и сыпем его в кастрюлю.

Итак, очень важно, чтобы бульон закрывал рис полностью. Некоторые скажут, если бульона мало, можно долить воды. Нет, нет и еще раз нет. Если вы не хотите испортить блюдо, ни в коем случае не делайте этого.

Рис должен вариться в бульоне! Только в нем и только тогда он получится насыщенным вкусами овощей и специй.

Итак, засыпали рис, перемешали, накрыли крышкой и оставили минут на 20-30.

По прошествии их открыли крышку, посмотрели… если рис готов или будет готов вот-вот, выключаем огонь и оставляем минут на 10 томиться без него.

Блюдо готово. Приятного аппетита».

вегетарианский плов

Метки: ,


Написать комментарий