Главная // ПоВедаем // Шесть вкусов

Шесть вкусов

Рассмотрим свойства шести вкусов и их последействие в организме. В книгах по Аюрведе можно легко найти подобную информацию. Я обращаюсь за помощью к книгам доктора Бориса Рагозина «Формула здоровья» и Ачарии Агниваса «Основы Аюрведы».

Сладкий вкус (маджура)

яблокоСладкий вкус укрепляет здоровье и способствует долголетию. Он благоприятно действует на все органы тела, стимулирует рост тканей, повышает энергетический уровень, восстанавливает больное тело, придает силы и увеличивает потенцию. Сладкий вкус уравновешивает вату и питту, устраняет жажду, снимает ощущение жжения и уменьшает боль. Он успокаивает тело, дает полноту и удовлетворение.

Употребление сладкого вкуса при простуде, зимой в пасмурную погоду увеличивает слизь в теле (поэтому не стоит им употреблять в это время года). Избыток сладкого вызывает ожирение, накопление ядов, диабет, газы, блокировку потоков в каналах тела, несварение и апатичность.

Признаки сладкого вкуса: холодный, влажный, тяжелый, последействие – сладкий.

Например, молоко увлажняет. Продукты с тяжелым вкусом труднее перевариваются, с легким наоборот. Например, стейк – тяжелый, а салат – легкий.

Какие продукты обладают сладким вкусом? Финики, изюм, молоко, сахар, пальмовый сахар, сливочное масло, топленое масло, хлеб, картошка, тыква, кардамон, анис, фенхель, семена сезама.

Сладкий вкус увеличивает капху, уменьшает вату и питту.

Соленый вкус (лавана)

Соленый вкус стимулирует аппетит и способствует пищеварению. Он разжижает слизь, очищает и увеличивает остроту пищи, подавляет (иногда нейтрализует) все другие вкусы. Он смягчает ткани и удерживает воду в теле.

В избытке вызывает воспаления,  слабость в теле, преждевременное старение, разжигает огонь пищеварения, усиливает выделение желчи, отчего начинаются кожные нарушения, аллергия, и повышается кровяное давление.

Признаки соленого вкуса: горячий, влажный, тяжелый, последействие – сладкий.

Продукты с соленым вкусом: все виды солей, морские водоросли.

Соленый вкус увеличивает капху и питту, уменьшает вату.

Кислый вкус (амла)

помидорыКислый вкус стимулирует слюноотделение и пищеварение. Он влияет на органы чувств, улучшает функции головного мозга и интеллекта. Растворяет газы, питает организм и способствует построению всех тканей, кроме репродуктивной системы. Усиливает органы чувств и  способствует секреции. В избытке кислый вкус токсичен для крови, вызывает изжогу, повышает кислотность, способствует образованию язв и тяжело заживляющих ран, появлению гноя.

Признаки кислого вкуса: горячий, влажный, тяжелый, последействие – кислый.

Продукты с преобладанием кислого вкуса: цитрусовые, продукты брожения (йогурт,  сыр, кефир, соевый соус, уксус), помидоры, плоды шиповника и боярышника.

Кислый вкус увеличивает капху и питту, уменьшает вату.

Вяжущий вкус (кашая)

укропВяжущий вкус способствует заживлению ран, травм и останавливает кровотечение, помогая быстрому свертыванию крови. Он обладает противовоспалительными свойствами. Наилучший вкус для сжатия и сокращения. Лечит слизистые оболочки и кожу. В небольших количествах помогает перевариванию пищи.

При чрезмерном употреблении увеличивает вату и способствует появлению заболеваний ваты как в теле, так и в уме (параличи, спазмы, судороги и психозы). Вызывает сухость организма, запор, истощение, жажду, нервные нарушения.

Признаки вяжущего вкуса: холодный, сухой, легкий, последействие – острый.

Продукты с вяжущим вкусом: незрелые бананы, гранат, куркума, подорожник, многие виды бобовых, мед, недозрелые фрукты, сырые овощи, чай, люцерна, малина, сливы, облепиха.

Вяжущий вкус увеличивает вату, уменьшает капху и питту.

Горький вкус (тикта)

куркумаГорький вкус способствует восстановлению чувства вкуса в целом. Он обладает противомикробным, противолихорадочным и противоглистным действием. Используется как антисептик и антибактериальное средство помогает бороться с обмороком, ощущением жжения, зуда, воспалительными заболеваниями кожи, изгоняет газы и снижает жажду. Горький вкус является наилучшим очистителем крови и организма в целом. Он усиливает остальные вкусы. Сильно охлаждает организм.

В избытке горький вкус приводит к истощению, сухости кожи, уменьшению физической силы, вызывает холод в организме, нервные нарушения, ригидность, колики, головные боли.

Признаки горького вкуса: холодный, сухой, легкий, последействие – острый.

Продукты с горьким вкусом: куркума, корица,  горькая дыня, цикорий, полынь, гвоздика, тысячелистник, лавровый лист, алоэ, кора дуба, барбарис. Как видим, горький вкус присутствуем в основном в травах или специях.

Горький вкус увеличивает вату, уменьшает капху и питту.

Острый вкус (кату)

редисОстрый (или едкий) вкус стимулирует пищеварение, аппетит, циркуляцию крови и способствует перевариванию и всасыванию пищи. Это наиболее сильный стимулятор пищеварения, который активизирует обмен веществ. Растворяет газы и стимулирует потоотделение. Согревает организм и очищает кровь и кожу.

При избытке острого вкуса возникают боли, истощение, жжение, жар, жажда, может вызвать обморочные состояния, головокружения и чувство слабости.

Признаки острого вкуса: холодный, сухой, легкий, последействие – острый.

Продукты с острым вкусом: перец стручковый, чили, черный перец, лавровый лист, горчица, кориандр, тмин, чабрец, корица, гвоздика, асафетида, лук, чеснок, имбирь, редис.

Острый вкус увеличивает вату и питту, уменьшает капху.

Запомнив основную информацию о свойствах шести вкусов, можно грамотно сбалансировать свое питание. По Аюрведе, основным приемом пищи считается обед. И именно обед надо выстроить с присутствием всех шести вкусов в приготовленных продуктах. Не забываем и про главных помощников — специи. Если все вкусы присутствовали во время трапезы, мы мы выходим из-за стола не просто сытые, но и довольные. И нам через какое-то время не хочется перехватить что-то еще. Помним одно правило: прислушиваемся к своему организму. Может быть, вы и раньше знали, что например, острый перец чили это не для вас, он сразу вызывает неприятное жжение в желудке. Значит, лучше подбирать более мягкие специи и приправы с острым вкусом. Он ведь в итоге должен присутствовать в продуктах в небольших количествах.  Вообще, рекомендую относится к этому процессу как к  забавной и увлекательной игре. Подбирать правильные продукты, учитывая их полезные свойства и зная, какими вкусами они обладают. Осознанные действия по отношению к себе любимому это же здОрово! 

Будьте здоровы и гармоничны!

Метки: ,


Написать комментарий