Главная // Салаты, закуски // Салат овощной с кус-кусом

Салат овощной с кус-кусом

Кус-кус… название-то какое смешное. В первый раз я его попробовала несколько лет назад, когда отдыхала в Тунисе. Рассыпчатые мелкие крошки показались забавными и вкусными. Какое-то время в продаже у нас его не было. А как только увидела, прикупила. Готовить его быстро и легко, достаточно залить горячей водой. Он распарится и все. Не надо даже варить. А тут мне попался рецепт салата с кус-кусом. Конечно же, надо попробовать.

Ингредиенты:

помидоры

огурцы

сладкий перец

морковка

зелень

кус-кус

растительное масло

соль

специи (куркума, асафетида, черный перец по1/3 ч. ложки)

Главное, точно рассчитать соотношение воды и кус-куса, чтобы он получился именно рассыпчатым и не слипся. В рецепте было указано 1,5:1 (вода:кус-кус). Мне показалось воды многовато, я сделала меньше и правильно. Кус-кус заливаем горячей водой и даем минут пять-десять настояться, пока вода не впитается. При необходимости можно аккуратно перемешивать вилкой, чтобы он не слипался. В это время готовим овощи. Режем тонкими кольцами помидоры, перец и огурцы. В рецепте был еще зеленый горошек, я делала без него. Морковку трем на терке. Мельчим зелень.  Когда кус-кус готов, осторожно перекладываем его в миску к овощам, заправляем маслом, солим, перчим, добавляем специи и перемешиваем. Можно сбрызнуть еще лимонным соком.

Получается вкусно и питательно. Попробуйте для разнообразия.

салат с кус-кусом

Для справки: Кус-кус, кускус — крупа,  готовится на основе манной крупы из твёрдых сортов пшеницы. Процесс весьма трудоемкий. «Кускус производится из более мелкой манной крупы. Манная крупа сбрызгивается водой, затем из полученной массы формируются крупинки, которые потом обсыпаются сухой манкой или мукой, после чего просеиваются. Слишком маленькие крупинки, проходящие через сито, снова обсыпаются манкой, и т.д.» (Википедия) Но не стоит все-таки ее сравнивать с нашей манкой. У нас давно перестали делать манку из твердых, более дорогих сортов, пшеницы.

Метки: ,


Написать комментарий