Ура, наконец-то я купила муку цельнозерновую пшеничную. И попробовала испечь кекс. Вот теперь сижу в обнимку с пакетом муки и делюсь с вами рецептом. Спасибо «Золотым колоскам». Зачем далеко ходить, когда на упаковке предложен очень интересный рецепт лимонного кекса? Я и решила попробовать. Почему правда кекс называется «Аня» не знаю 🙂
Ингредиенты:
150 мл молока (в стакане 250 мл, значит берем чуть меньше)
250 г муки цельнозерновой (в стакане 160 г)
150 г сахара (в стакане 200 г)
1 шт. лимона
4 ст. ложки топленого масла
0,5 ч. ложки соды
1 ч. ложка пекарного порожка
Орехи и сухофрукты по желанию
Тесто очень просто, а начало даже необычное. Сначала надо … Выжать из лимона сок и добавить его в молоко. И молоко прямо на глазах будет скисать. Такой же процесс приготовления панира. А тут холодный вариант. Пока молоко у нас таким образом скисает, мы на терке мельчим цедру оставшегося лимона. Надо сказать это не очень удобно. В следующий раз просто мелко-мелко можно порезать цедру. Когда наше молочко скисло (это сразу будет видно, масса как бы превращается в хлопья), добавляем цедру лимона, топленое масло, сахар, соду, пекарный порошок. Все перемешали и теперь всыпаем муку. Перемешиваем, тесто сразу приобрело характерный цвет, не белый. А как будто мы добавили немного какао, это из-за муки. Я, например, подобную муку вообще впервые увидела. Она золотисто-бежевого цвета и действительно, как написано на упаковке «с насыщенным, приятным многогранным запахом натуральной пшеницы, пропитанной солнцем и ветром…». О вкусе самого кекса чуть позже, а то и так отвлеклись.
Готовое тесто переливаем (оно получается как густая сметана) в смазанную и обсыпанную предварительно манкой форму. Духовка уже разогрета и выпекаем кекс при 180С ровно 40 минут. Это поразительно, но действительно кекс готовился ровно 40 минут, как и написано на упаковке)
Достаем из духовки… М-м-м такой аромат. Очень необычный действительно. А вкус… Вкус новый. Благодаря муке совершенно другой вкус. Правда, натуральный какой-то, даже не знаю как объяснить. Это надо пробовать. И очень мягкий, воздушный получился. Мне очень понравилось. Теперь буду только из такой муки все готовить:)
Угощайтесь! Отламываем кусочек и… пробуем…
