Главная // Сладости // Торт персиковый с взбитыми сливками

Торт персиковый с взбитыми сливками

Сразу признаюсь, я не большой специалист в выпечке. Тортов. Я про сложные торты, которые занимают по полдня :)Корж за коржом, слой за слоем крема и т.д. Не успеешь оглянуться, а день и заканчивается. Я предпочитаю выпекать быстрые кексики или им подобные вкусняшки. Но когда-то бывало отваживалась и на более сложные рецепты тортов. Да-а-авно 🙂 А тут младшая дочка все просила купить фруктовый торт. Но если почитать, из чего их пекут, только удивляешься, откуда производители-пекари берут все перечисленные труднопроизносимые ингредиенты, явно далекие от натуральности. Будто всю таблицу Менделеева решили поместить в один небольшой тортик. Ну, никуда же не годится!

Вот и пришлось вспомнить молодость 🙂 Опять же повод подвернулся – мужской праздник 23 февраля. Порадую всех сразу, думаю. И постараюсь выполнить пожелания младшей сластены. Тесто было заказано похожее на бисквитное. И чтобы торт получился бо-о-ольшой… с кремом… и с фруктами.

Ну что же, нас этим не напугаешь. Попробуем приготовить. На часах девять утра. Поехали. 🙂

Ингредиенты:

200 г сливочного масла

200 г сахара (коричневый тростниковый)

2 стакана молока

2 пакетика разрыхлителя

2 ст. ложки кокосовой стружки

100 г орехов (миндаля)

2 ст. ложки крахмала

2 ст. ложки воды

4-5 ст.ложек кероба

Для крема:

1-й крем сметанный:

350 мл cметаны

Сахарная пудра

2-й крем:

400 мл сливок 35% жирности

Сахарная пудра

Загуститель для сливок

Для начинки и украшения:

Персики консервированные (большая банка)

Ананасы консервированые (маленькая банка)

Миндаль горсть

Ой, сколько всего, аж самой страшно стало 🙂 Но это только сначала, а потом дело заладилось. Начинаем с теста. Масло топим в ковшике. Потом добавляем сахар, вливаем молоко, перемешиваем.

тесто для торта

Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель, кокос, измельченные орехи. И сюда же добавляем остывшее масло. Я признаться сделала наоборот 🙂 У меня в миске была сливочная смесь, туда я просеивала муку и все остальные ингредиенты потом добавила. Интересно, это имеет значение? Последовательность? Ну не кондитер я 🙂 В итоге в эту смесь добавляем разбавленный водой крахмал. Основа теста уже опробованный вариант.

Когда тесто готово, готовим форму. И да, духовка уже греется. Форму смазываем маслом, посыпаем манкой и выливаем часть теста для первого коржа.

тесто в форме для выпечки

Отправляем первую часть в разогретую духовку. Она уже нагрелась примерно до 180С. Выпекаем примерно минут 10-15. Как верх зарумянится, проверяем спичкой пропеклась ли серединка. И достаем.

первый корж

Получается примерно так 🙂 В оставшуюся часть теста я добавила кэроб и два коржа у нас будут шоколадными. Выпекаем их по очереди. И вот три коржа готовы. Остыли. Готовим сметанный крем. Сметана в данном случае,  чем жирнее, тем вреднее, но нам такая и нужна 🙂

Взбиваем сметану с сахарной пудрой. Просто ложкой тщательно размахиваем, но не по всей кухне, а в маленькой миске. Быстрыми движениями. Минуты три. И достаточно. Силы нам еще пригодятся.

Первый шоколадный корж укладываем на большое блюдо. Пропитываем его ананасовым сиропом из банки. Особенное внимание уделяем краям. Ох уж эти коржики, любят они по краям слегка подсыхать. Далее, вольными движениями начинаем смазывать корж приготовленным вкусным сметанным кремом. Ням-ням процесс.  А сверху укладываем кусочки ананасов. Ой, вкуснота и красота какая 🙂 Муж когда увидел, подумал, что торт уже готов 🙂 Сказал, можно уже и так есть 🙂

корж с ананасами

Конечно, это еще далеко не все. Ой, далеко 🙂 Аккуратно укладываем сверху второй корж. Тоже пропитываем его ананасовым сиропом. Далее повторяем сметанную процедуру. Не жадничаем, хочется, конечно, сметанку и так съесть, но надо смазывать коржик. Сверху сметаны посыпаем измельченными миндальными орехами. И тут муж опять, увидев, говорит: «Ну теперь точно можно есть? Готово, да? Вон какой уже большой и красивый»

второй корж с орехами

И опять еще не готов 🙂 Это же только второй корж. Строим дальше нашу башню 🙂 Выкладываем сверху этой красоты последний третий корж. Предварительно, очень-очень аккуратно мы срезали ножом верхушку коржа. Во-первых, для дальнейшей ровной укладки, во-вторых, чтобы лучше впитывалось-пропитывалось. Эту ювелирную работу я и доверила мужу 🙂 Понятное дело, если бы что не так пошло, было бы на кого свалить 🙂

Итак, третий корж на месте. Его пропитывать уже не стала. И вот начинаются сливочно-укладочные работы. Для этого мы взбили жирные сливки с сахарной пудрой и загустителем. И начинаем смазывать и верх, и бока кремом. Утрамбовочные работы вновь доверила мужу. Пищевой пленкой он слегка выравнивал верх и боковины нашего тортика. Получилось вот так.

торт в сливках

Но самые дизайнерские работы еще впереди. Ой, я даже разволновалась. Ведь самая ответственная часть — это как раз наведение красоты:) Сверху и по бокам обсыпаем торт кокосовой стружкой. Половинки персиков разрезаем на половинки и выкладываем на поверхность. Хватит им уже в банке прятаться, пора в свет выходить.  

Часть персиков режем мелко-мелко и украшаем боковые части. А вообще, украшательство настолько индивидуально! Вот тут-то и проявляем фантазию! Подручного материала, правда, оказалось маловато. Ярких красок не хватило! Можно было еще украсить кусочками киви, например. Или вишенками. Да как угодно. У меня получилось вот так!

торт с персиками

Вроде даже и ничего. Персики аппетитные 🙂 Ой, ну а самое страшное-то оказалось это ровно отрезать кусочек! Вот действительно же красота страшная сила 🙂 У меня получилось. Со второго раза 🙂

 торт персиковый

Да собственно, чего на него смотреть-то? Давно пора уже попробовать! Прошу всех к столу! И с праздником! А у нас что ни день, то праздник! 🙂

кусочек персикового торта

Приятного аппетита! Надеюсь всем понравится! Домашние вроде оценили:) Не судите строго 🙂

Метки: , , , , ,


Отзывов (2) to " Торт персиковый с взбитыми сливками "

  1. Пожалуйста, скажите, сколько нужно муки!!!!! Благодарю! 🙂

    • Катерина:

      Ой, почему-то не написала )) А теперь не вспомнить. Но если посмотреть упомянутый рецепт основы теста, то получается муки примерно 150 г. Часто я «на глазок» добавляю, по ощущениям 🙂
      Напишите, если попробуете сделать.

Написать комментарий