Торт «Зебра» достаточно известный. Его готовят многие хозяйки – любительницы домашней выпечки. Этот вариант мне попался в руки благодаря новостной подписке от «Академии Аюрведы». Мне так понравился рецепт, что я сразу же решила попробовать его в деле.
Ингредиенты:
Мука (лучше 1 сорта) 400-500 гр (2,5 – 3 стакана)
Кефир 1% 0,5 л
Масло сливочное 150 гр (лучше ги)
Сахар тростниковый 1,5 стакана
Сода 1,4 ч. ложки
Ваниль натуральная 1 ч.ложка
Кэроб 2 ст. ложки
Кокосовая стружка для украшения
Для глазури:
Вода 6 ст. ложек
Сахар тростниковый 0,5 стакана
Масло сливочное 100 гр
Кэроб 6 ст.ложек
Начинаем готовить тесто. Кефир лучше предварительно достать из холодильника. В деле он должен быть комнатной температуры. И вот такой тепленький кефирчик выливаем в миску. Добавляем сахар, соду, ваниль и тщательно перемешиваем. Топим масло на огне и добавляем в тесто. Еще разок все перемешиваем.
И начинаем постепенно добавлять просеянную муку. И все время перемешиваем, перемешиваем так, чтобы ни единого комочка не было. Когда у нас получилось достаточно густое тесто. Примерно вот такое как на фото:
Мы делим его на две части. Одну с легкостью превращаем в шоколадное. Добавляем две столовые ложки просеянного кэроба и перемешиваем до однородной массы. Шоколадная часть готова.
Приступаем к самому забавному процессу. Форму для выпечки мы уже смазали сливочным маслом и в нее добавляем частями тесто. Столовую ложку белого, потом шоколадного, потом опять белого, потом опять… Правильно. И так, пока все тесто не закончится. Получается нечто подобное как на фото:
Возможно, у меня тесто получилось густоватым и не торопилось растекаться в форме в виде витиеватых узоров. Это можно сотворить легким движением руки и получить следующее:
Духовка у нас уже разогрета до 180С. Ставим туда нашу зебру минут на 30-40. Лучше первое время не открывать дверцу духовки. Примерно через это время торт «схватится» по краям, сверху и немного в середине. Уменьшаем огонь и оставляем еще минут на 15. И все время следим, чтобы ничегошеньки не подгорело. По истечению 15 минут, выключаем духовку, но тортик оставляем там. Пусть «дойдет».
Можно в это время приготовить глазурь. Делается она очень просто. В ковшик наливаем воду, засыпаем сахар, кэроб и разогреваем на огне. Закипело, снимаем с огня, добавляем масло, оно начинает топиться в горячей массе. Пусть он раствориться полностью. Тщательно перемешиваем. У меня в какой-то момент масло начало «отходить» от остальной части глазури. Этого быть не должно.
Тортик достаем из духовки. Ждем с нетерпением, когда он полностью остынет и выкладываем на блюдо. Покрываем сверху теплой глазурью и сверху, и по бокам. М-м-м… Получается аппетитно. Украшаем кокосовой стружкой по подобию зебры 🙂
Получилось вот так:
Уже не терпится попробовать. Так что начинаем аккуратно резать наш тортик, греть чайник. И звать всех к столу!
Угощайтесь! Этот кусочек специально для вас 🙂
На удивление тесто получилось максимально приближенное к настоящему бисквиту. Воздушное, рассыпчатое и нежное. М-м-м… очень вкусно!
