Морковь, как правило, выступает на вторых ролях. Добавляем ее в супы, овощные вторые блюда, салаты. Реже она является главной героиней. Например, в морковных котлетах или пирогах 🙂 Но оказывается еще из моркови творят потрясающие сладости. Морковь можно легко превратить в нечто бесподобно вкусное и необычное.
На одном из открытых уроков в «Джаганнате» повар Руслан нас удивил такой вот морковной сладостью. Называется она «Утсаха» — «Морковное наслаждение». А по-другому и не назовешь. Получилось очень вкусно, а теперь и я спешу поделиться секретом-рецептом.
Ингредиенты:
3 стакана тертой моркови
300 г изюма
3-4 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка молотого кардамона
1 стакан сахара
Берем толстостенную кастрюлю. Это в идеале, у меня самой до сих пор такой нет, от чего страдаю. Кто знает, где прикупить, подскажите, буду благодарна. Я готовила в обычной кастрюльке. Топим в ней сливочное масло, добавляем кардамон, изюм и жарим. До набухания изюма. Это выглядит очень забавно.
Потом добавляем мелконатертую морковь, перемешиваем и тушим до густоты примерно минут 10-15. Кладем сахар и тушим до тех пор, пока морковь не станет похожа на карамель. Это примерно еще минут 15. До коричневого мармеладного состояния.
Далее выкладываем эту морковно-мармеладную смесь на ровную поверхность, даем остыть. Потом можно нарезать на небольшие прямоугольнички в виде конфеток.
Мне утсаха очень понравилась. Вот такая получилась у нас любовь-морковь 🙂 Держать в холодильнике можно несколько дней.
Действительно, морковное наслаждение! Угощайтесь!
