Главная // Специи, травы // Асафетида

Асафетида

Раньше эта специя была для меня как незнакомка. Название даже запомнить не могла с первого раза. «Аса-те-фида» или «Аса-фе-тида», ой путалась 🙂 В ведической кухне лук и чеснок не используются в каждодневной пищи. Допускается только, как лекарство при различных заболеваниях или острой боли. Аюрведа причисляет лук к сильно возбуждающей пище (усиливает раджас). Но в нашем климате, особенно в зимний период, и чеснок, и лук рекомендуется использовать именно для профилактики различных простудных заболеваний.

Но продолжаю про асафетиду. Асафетида представляет собой ароматическую смолу корней растений Ferula asafoetiela.  Она немного напоминает чеснок, но превосходит его по лечебным свойствам. Например, является одним из лучших средств при лечении мигреней.

Она со специфическим резким запахом, на любителя, так скажем. Ее рекомендуется подвергать горячей или теплой обработке (в салатах не используется), тогда она уже не такая «ядреная». Асафетида обладает острым вкусом, поэтому использовать ее необходимо с учетом знания баланса доши.

«У нее острый вкус, она действует на организм как легкое, маслянистое и резкое средство. Увеличивает питту, понижает вату и капху и согревает тело. Обладая «горячим» вкусом, асафетида разжигает огонь пищеварения, излечивает отрыжку и газы».

Асафетиду можно добавлять как в первые, так и во вторые блюда. В небольшом количестве, достаточно 1/3 чайной ложки на блюдо, например, из овощей, бобовых или риса. «Асафетида помогает усвоению растительного белка и предотвращает скопление газов, а потому часто используется в блюдах из гороха, фасоли, других бобовых и таких овощей, как картошка, капуста, морковь и другие, которые также вызывают обильное выделение газов».

При приготовлении пищи с этой специей можно избавиться от полиартрита, радикулита, остеохондроза. «Асафетида восстанавливает гормональные функции надпочечников, половых желез, успокаивает нервную систему. Еще асафетида способствует предотвращению метеоризма, облегчает переваривание пищи и стимулирует обмен веществ, облегчает переваривание пищи и стимулирует обмен веществ, повышает аппетит и тонизирует организм, стимулируя умственную и физическую активность.»

Но существуют и противопоказания в использовании этой специи. В больших количествах асафетида противопоказана при высокой температуре, во время беременности, повышенной кислотности, крапивнице и сыпи.

Подбирать любые специи, конечно же, необходимо индивидуально. Не все специи подходят каждому, какими бы полезными они ни были.

Candy Crush Soda Saga Guide and Hints
5 Solutions that Can Take You in the Crossy Road App
worldplaners.com

Метки: ,


Отзывов (2) to " Асафетида "

  1. Vilera:

    Я ее когда добавляю не дышу)) но в блюдах она не имеет что интересно яркого запаха.

Написать комментарий