Главная // Специи, травы // Гарам-масала

Гарам-масала

Некоторые смеси специй можно приготовить заранее. Хранить их можно и несколько месяцев. Главное в емкости с плотно закрытой крышкой и в темном месте.

Гарам-масала

Гарам-масала буквально переводится как горячие пряности, потому что они согревают тело. Поэтому рекомендуется употреблять в зимний период, при склонности к простудам или когда надо согреться. Эта масала представляет собой смесь молодых сладких пряностей. Ее добавляют к блюду в самом конце приготовления или непосредственно перед подачей к столу. Хоршо сочетается с бобовыми, овощными блюдами, закусками, добавляют в соусы. В принципе, гарам-масала одна из популярных смесей. Ее добавляют и в сладкую выпечку, фруктовые напитки, травяные чаи.

В состав гарам-масалы входят следующие специи:

семяна кориандра

семяна кардамона

индийский тмин (кумин)

гвоздика

черный перец горошком

мускатный орех

перец чили

фенхель

корица

Каждую смесь отдельно прожаривают на сухой сковородке (лучше чугунной) до потемнения цвета и появления характерного запаха. Примерно это займет 15 минут. И далее измельчаем в кофемолке. И гарам-масала готова.

специи

 

Метки: ,


Написать комментарий