Главная // Специи, травы // Кумин

Кумин

Кумин (зира; тмин индийский; Cuminum cyminun L.)

Кумин является важным компонентом в рецептах овощных, рисовых блюд и закусок. Могу сказать, что эта специя на любителя, т.к. резковата и со специфическим ароматом. Правда, некоторым она очень нравится, при чем сразу:) Но пряность эта очень полезная.

 «Вкус и аромат кумина сильный, пряный и слегка согревающий. Благодаря своеобразному пряному вкусу и аромату кумин занимает прочное место в кулинарии».

Предварительно семена кумина обжаривают на разогретой сковороде с маслом, тогда они излучают характерный аромат и ярче открывают свой вкус. После такой обжарки вкус кумина пропитывает и основные ингредиенты блюда.

Итак, кумин можно использовать и с жареной картошкой, и в фаршированных перцах, и в гороховых блюдах, и даже с ягодами и фруктовыми вареньями. Добавляют семена кумина и при консервировании.

«Семена кумина способствуют хорошему пищеварению и сходны по целебным свойствам с семенами калинджи. Семена черного кумина темнее и мельче, чем белые, имеют более горький вкус и острый запах. Придают бодрость, свежесть, стимулируют нервную систему, лечат гастрит с повышенной кислотностью, повышают активность почек, обладают мочегонным действием. Снимают спазмы сосудов кожи».

«Пряность успокаивает процесс брожения в желудочно-кишечном тракте, снимает ощущение тяжести при переедании. Очищает дыхательные органы, выводит из организма шлаки, стимулирует нервную систему, дает ощущение легкости и раскованности».

Кумин увеличивает вату и питу.

кумин

Метки:


Написать комментарий