Главная // Специи, травы // Семена черной горчицы (раи)

Семена черной горчицы (раи)

Эта специя сразу пришлась мне по душе и вкусу. «Вписалась» так сказать во всех отношениях. Как семена кокетливо щелкают при поджаривании в масле 🙂 И издают приятный, слегка ореховый, аромат.

Вообще, где-то давно читала или слышала о том, как можно подбирать специи, если неизвестен свой тип конституции согласно Аюрведе.  В первую очередь, правильно, по запаху. Если уже аромат вызывает негативные эмоции, скорей всего эта специя не ваша. Если же сомневаетесь относительно запаха той или иной специи и не можете сразу определиться с симпатией, попробуйте использовать ее в блюде и проследить за реакцией организма.  Ну а выбрать свои специи, соответственно, легко и просто. Прислушиваемся к своему организму и органам чувств. Они подсказывают нам то, что необходимо организму в целом на данный момент. Даже при описании полезных свойств черной горчицы можно проследить, насколько это ваша специя или нет. Ну, это маленькое отступление. Перейдем к описанию полезных свойств черной горчицы.

семена черной горчицы

«Пряность разжигает пищеварительный огонь и рекомендуется при запорах и вялости кишечника. Семена горчицы обладают сильными бактерицидными свойствами и нейтрализуют патогенную флору в желудочно-кишечном тракте».

«Черная горчица хорошо успокаивает нервную систему при стрессах, снимает мигрени. Нормализует гормональные функции надпочечников, половых желез. Оказывает положительное действие при атеросклерозе, ишемической болезни сердца. Черная горчица лечит полиартрит, остеохондроз, простудные заболевания. Способствует рассасыванию мастопатии.

Семена обладают большей силой, чем растение. Горчица возбуждает желудок, крошит камни, очищает почки и мочу. Можно жевать горчицу после еды, она укрепляет желудок и успокаивает одышку. Молотую горчицу, настоянную на ночь в уксусе, можно накладывать на любые укусы, можно эту смесь съесть при отравлении грибами или при любом другом отравлении. Настоем горчицы можно делать припарки на голову при эпилепсии, опухолях холодной природы скопления слизи в голове, гайморовых и  лобных пазухах.

Масло горчицы помогает при застарелых недугах, ишиасе и болях в области поясницы. При зубных болях рекомендуется жевать семена горчицы. Они смягчают голос при хрипоте, устраняют шероховатость дыхательной трубки».

Семена горчицы обладают острым и горьким вкусом. Они успокаивают вату и капху, но возбуждают питту при чрезмерном  использовании. Так что помним про меру во всем.

Блюдам семена горчицы придают мягкую остроту. А я, например, как раз это и люблю. И еще красивый внешний вид. Наверное, даже на фотографиях это видно 🙂

В каких блюдах можно использовать семена черной горчицы? Я использую в блюдах из риса, картошки, например. Еще черная горчица хорошо сочетается с гречкой, пшеном, редисом.

Подготовлено по материалам моих любимых блюд с благодарностью авторам. 

Метки:


Написать комментарий