На очередном открытом уроке по кулинарии в кафе «Джаганнат» мы готовили томатный суп. Мне очень понравилось, несмотря на то, что я, например, не люблю томатный сок. А запеченые томаты в разных блюдах полюбила совсем недавно. Очень оригинальный супчик получился. И на следующий день я уже угощала своих домашних новым блюдом. Спешу поделиться и с вами. Итак, для начала список ингредиентов:
2 кг помидор
2 ст. ложки масла ги
400 мл молока 3,2%
2 ст. ложки мелко порубленной кинзы
1/5 ч. ложки асафетиды
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки муки
1,5 ст. ложки сахара
¼ ч. ложки черного молотого перца
¼ ч. ложки красного перца чили
1,5 ч. ложки молотого кориандра
1,5 ч. ложки соли
1 ст. ложки лимонного сока
1,5 ст. ложки мелко тертого кокоса
Приступаем к приготовлению томатного супа. Помидоры разрезаем на несколько частей и измельчаем в блендере. В кастрюле растапливаем ги, добавляем кориандр, асафетиду и прожариваем до появления аромата специй, выключаем огонь. Измельченные в блендере помидоры процеживаем через дуршлаг, чтобы получить сок. Полученный сок выливаем в кастрюлю со специями, перемешиваем и доводим до кипения. На нагретой сковороде поджариваем муку до изменения цвета, потом добавляем ги. Мука с маслом должна стать коричневого цвета. Осторожно добавляем молоко, перемешиваем и выпариваем примерно 15-20 минут до получения однородной массы. Следим, чтобы не было комочков. Периодически перемешиваем томатный сок, чтобы не пригорал. В кипящий томатный сок добавляем черный перец, чили, соль, потом сахар и перемешиваем. Трем кокосовый орех (можно заменить на готовую кокосовую стружку, предварительно вымочив в воде около 15 минут). Тертый кокос добавляем в суп. Когда будет готов молочный соус, вливаем его в суп.
Варим суп еще минут 15-20. В последний момент добавляем сливочное масло, кинзу, лимонный сок. Все перемешали. Суп готов!
Секретик: Чем гуще будет молочный соус, тем гуще получится суп. Выбирайте по вкусу!
Попробуйте! Томатный суп готовится не сложно, а получается вкусно и необычно!
