Главная // Публикации с меткой специи

Сочетание специй, пряностей с продуктами. Овощи и фрукты

Сочетание специй, пряностей с продуктами. Овощи и фрукты
Продолжаем узнавать о сочетаемости специй с разными продуктами. Теперь расскажем, какие специи подбирать к овощам. Горошек зеленый: шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго (плоды) Капуста: карри, куркума,... 
Метки: ,

Гарам-масала

Гарам-масала
Некоторые смеси специй можно приготовить заранее. Хранить их можно и несколько месяцев. Главное в емкости с плотно закрытой крышкой и в темном месте. Гарам-масала Гарам-масала буквально переводится как горячие пряности,... 

Сабджи из капусты

Сабджи из капусты
Рецепт этого блюда  подсмотрели у легендарного Суки Маман – всемирно известного повара-кондитера, родом из Индии, но работающего по всему миру: от США до России. Итак, сабджи – индийский вариант овощного рагу. Иногда это... 

Адыгейский сыр со шпинатом (Палак панир)

Адыгейский сыр со шпинатом (Палак панир)
Данный рецепт некий симбиоз индийской кухни и… европейской. В индийской кухне не используется репчатый лук и чеснок, например. Но в целом это блюдо очень напоминает известный «Палак панир». И много специй, благодаря которым... 

Сочетание специй, пряностей с продуктами. Зерновые и бобовые

Сочетание специй, пряностей с продуктами. Зерновые и бобовые
Как специи сочетаются с различными продуктами? Ведь именно специи помогают нам раскрыть тайные вкусовые свойства тех или иных продуктов. Подчеркнуть, добавить, обогатить и … Сделать любое блюдо не просто вкусным, но и полезным.... 

Суп овощной с лапшой

Суп овощной с лапшой
Ела как-то в «Джаганнате» супчик такой. Овощной да с лапшой. И, конечно, со специями. Потому как был он слегка островат и благодаря специям с богатым вкусом. Понравился. Решила и дома воспроизвести, своих побаловать. Получился... 

Матар пулао (рис с зеленым горошком)

Матар пулао (рис с зеленым горошком)
Восстанавливаю запись рецепта этого блюда — «Матар пулао».  Готовил рис с зеленым горошком и сыром повар Руслан из «Джаганната» еще в феврале. Использовался тогда замороженный горох. А сейчас же лето. И родительский... 

Рагу овощное

Рагу овощное
Разновидностей овощных рагу огромное множество. Бывает так, какие овощи в наличии, из того и можно приготовить рагу. А разнообразить блюдо можно, используя различные специи. Вчера я приготовила рагу из картофеля, кабачков... 

Куркума

Куркума
Куркума прижилась у меня сразу, и баночка занимает свое почетное место на полке. Она практически не имеет специфического вкуса, поэтому подходит думаю всем типам. Зато как художник раскрашивает блюда в красивые оранжевые... 

Асафетида

Асафетида
Раньше эта специя была для меня как незнакомка. Название даже запомнить не могла с первого раза. «Аса-те-фида» или «Аса-фе-тида», ой путалась 🙂 В ведической кухне лук и чеснок не используются в каждодневной пищи....